湖南凉粉的做法

 时间:2024-10-28 05:59:29

1、称取豌豆淀粉50g,清水500g

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2、用其中的100g清水加入豌豆淀粉中,将其稀释,在加一点点盐搅拌均匀

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3、起锅,将剩下的400g清水用大火烧开

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4、水开后,将淀粉水重新搅起,要无沉淀,边倒边搅

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5、改小火,不停搅拌,避免粘锅,等淀粉糊慢慢变透明

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6、等锅里的淀粉完全变透明后,关火倒入容器中

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7、用锅铲将表面抹平,封上保鲜膜放凉,也可以冷藏

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8、准备调料:胡萝卜,蒜瓣,香葱切碎,熟花生也切碎,准备一两坨腐乳。

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9、蒜末放小碗中,加适量盐腌制梃悸霸庥十分钟,再用少许开水冲一下;腐乳压碎,加红油辣椒,蒜蓉,生抽,一大勺骨头汤,葱花搅拌成料汁

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10、凉粉到在砧板上,用专用的凉粉刮子将凉粉刮程细条,摆在盘子里,在撒上胡萝卜碎,葱花,花生碎

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11、最后淋上调好的料汁,搅几下就可以开吃啦。特别适合夏天吃哦

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