怎样防止蛋糕回缩

烤制完成将烤盘取出，立刻将模具倒扣待到冷透后再脱模。要将面糊充分搅拌均匀，放置烤制出的蛋糕回缩。中途停火取出烤箱观察，也容易造成烤制出的蛋糕回缩。