1、 选新鲜瘦肉20-30克剁成小肉末，放微量的盐，用生粉搅拌后，放入少量的油搅拌、裹好。
2、 皮蛋剥好、切碎备用，香菜或小葱切末备用。
3、 “一人一把米，一碗水“（一般情况下，煮一个人的粥，就是抓一把米，再放一碗水煮）。锅里放生姜片，大火烧开锅，小火半开盖子慢煮，粥稠鼓泡泡了就好了。
4、 取出煮过的姜片，倒入切碎的皮蛋，顺时针慢慢搅动粥。
5、 待皮蛋煮溶了，放入适量的盐，倒入肉末，依旧顺时针搅动粥。
6、 肉末变色了，放入适量的胡椒粉搅拌。
7、 尝尝味道，加入自己或吃粥人喜欢的调料，最后，关火，撒入香菜末或小葱末就好了。
