1、准备好各种食材
3、做一锅清水，将洗净沥水后的牛尾温水下锅（3，40度左右下锅就行），大火煮沸后继续煮5~10分钟，期间撇清表面浮沫
5、取砂煲，将处理好的牛尾放入煲中，加入足量清水，大火煮沸。如果表面有浮沫，依旧要撇清；
7、加入少许白醋， 继续大火煮沸后，转小火加盖炖煮，大约2个半~3个小时（如果用高压锅，速度要快许多），至牛尾有7~8分熟
9、锅中倒入底油和糖，小火加热，至糖融化，颜色变成琥珀色
11、转中大火，沿锅边烹入黄酒，老抽，翻炒均匀
13、加入适量之前煮牛尾的汤，汤的量要没过牛尾
15、煮到30分钟左右，将鹌鹑蛋倒入锅中，翻拌均匀，再加盖继续煮
