1、备一条八两重的鳊鱼、葱、姜、蒜
2、清洗干净鱼的腹腔的黑膜
3、在鱼的两侧刈上花刀、容易入味、
4、斜片3刀、斜向切入肉,不是直切哦、
5、鱼的两侧均匀抹上盐,腹腔内也摸一点,做点前期入味
6、调制好的鱼配上姜丝,拍扁蒜,干辣椒丝,大葱
7、下锅,油烧冒烟后下入配料煸香,火不要太大,炒出香味
8、葱、蒜发黄的时候把配料捞出待用
9、锅里剩下的油用来煎鱼
10、煎两面微黄,可以稍微煎老点、翻鱼的时候小心别弄断了
11、一小碗水煮、水开后加黄酒、酱油、去腥调味染色
12、放入先前配料一起烧,放入少许盐、烧一小会、时间久了容易破坏外形
13、把鱼盛盘了,洒上葱叶
14、锅里还有一些汤、加少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,搅拌均匀,有一点粘稠起锅!
15、浇上汤汁、就成了、不错吧
