1、买新鲜的猪肉，买肉猪时，一定要看颜色，很多猪肉注过水，颜色偏白。最好能买到那种红红、干干的猪肉。
2、切成块，不需要太小，最好大一些，做出来的白肉才好吃！洗净猪肉，锅中加入足够的水，烧开后，加入生肉。
3、看到肉的表面表色，血水被煮出来以后，关火，将肉捞出，将锅中的水倒掉，重新盛入清水，烧开。将去除血水的猪肉放入锅中。
4、不需要加锅盖，中火慢煮。大约煮30分钟。用筷子能插透猪肉时，加盐，根据水量来加盐。
5、继续煮15—20分钟，用筷子试一下，肉是否煮烂。喜欢劲道的，这时候可以捞出肉来；如果喜欢比较烂的，还可以继续煮15分钟。
6、煮透后，一定要捞出来，自然放凉。等凉透气，便可以切片、切块了。
