1、菠萝去皮洗净放盐水中浸泡15分钟左右，清水冲洗后控干水分切丁，放入大碗中，加入适量的糖腌制十分钟，放入无油无水的平底锅中小火翻炒，待汁水彻底收干时，分次加入水淀粉，炒至色泽鲜亮，菠萝酱就做好了
2、取适量菠萝酱分别放入提前解冻软化好的蛋挞皮中
3、蛋挞皮边缘对折收口，这样菠萝酥的生坯就做好了，放入空气炸锅，160度烤十分钟
4、取出已定型的菠萝酥，去掉外面的锡纸皮，表面均匀刷上蛋黄液，空气炸锅继续160度烤五分钟
5、菠萝酥烤好了，咬一口外酥里嫩，酸甜可口，很是开胃，看来这顿早饭又要多吃些了
