1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟之后，在水中滴入几滴色拉油。
2、把瘦肉切成丝状，之后再把皮蛋去皮洗净。
3、等锅中的水烧开之后倒入大米。
4、大火煮开，小伙炖煮。
5、大约10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。
6、把肉丝用开水焯烫一些备用。
7、粥稠米烂加入肉丝。
8、再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。
9、加入适量的盐。
10、加入胡椒粉和少许鸡精调味。
11、淋入适量的香油。
12、搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。
13、一碗皮蛋瘦肉粥就出来了
