美味豌豆炒牛肉

1、切牛肉，横着纹路切，将纹路切断，这样口感不柴。

2、腌制牛肉。加入清水，同时搅打，待牛肉完全吸收清水后再加下一次。然后加入盐、淀粉、蛋清半个继续搅拌，最后加入少量的食用油。可加少量小苏打。

3、备好料汁，蚝油、生抽、老抽、清水，少量淀粉拌匀。

4、豌豆，开水下锅，大约煮两三分钟后捞出过冷水。

5、起锅烧油炒香配料，然后加入牛肉大火翻炒，快速划散，让牛肉受热均匀。

6、炒至牛肉变色 ，加入豌豆仁、红辣椒，倒入准备好的料汁翻炒均匀。

7、炒至收汁出锅。