正宗阳澄湖香辣蟹做法

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。备用。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香。然后用漏勺将花椒捞出。

5、用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。