1、250克,即半斤黄豆洗净，提前一晚把它用清水泡涨。这个分量够一家人吃了。大概泡8小时以上。如果是温水泡，早上泡到傍晚也可以做了。
3、铺一块纱布在盘子底部，布要覆盖到盘子上沿。这样倒豆浆进去的时候，不会滑下来。可以用东西夹着或者叫另一个人提着纱布倒豆浆。用力挤出豆渣。就可以看到图中的豆腐渣。
5、关火，让煮开的豆浆自然晾至80-85度左右。或者，倒入1L凉白开给豆浆迅速降温。5克盐卤+40克凉白开调匀配成盐卤水。用汤勺分多次舀少许盐卤水洒在煮好的豆浆表面，边洒边搅拌。慢慢会发现豆浆分离成白色的絮状和略清的黄色液体。开火煮约半分钟，关火，静置5分钟，锅里的絮状结成大块，这时侯就可以开始压豆腐了。
8、小心打开纱布，不用一下子揭开。这样不会弄坏豆腐的形状。这个用量做出来的豆腐5口之家吃差不多了。
