上海本帮红烧肉

1、备五花肉。

3、备老抽、葱段、姜片、冰糖。

5、用锅铲不断煸炒5分钟。

7、烹入老抽。

9、倒入料酒。

11、倒入热水2000克左右。

13、旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫。

15、焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成。