爆炒牛杂的做法

1、准备好所有食材，牛心和牛胸口朥（是牛胸口的一块肥肉，但味道很劲道）切成片，洋葱、蒜、干辣椒准备好，并洗净切好。

3、再倒入牛心和胸口朥一起翻炒，这时可以放一点姜粉去去腥，翻炒一会之后倒入洋葱、干辣椒和蒜片炒出香味来。

4、接下放入适量的花椒粉，主要也是为了去腥，如果有不喜欢吃牛杂的朋友是怕腥的话，放了花椒粉就不怕了。

6、喜欢辣的朋友还可以加入辣椒面、不要忘了加如适量盐，然后煸炒好了之后，就可以出锅了。这道菜干香肉嫩，牛心很嫩，胸口朥有嚼劲，就着洋葱和辣椒的味道，真的很配。