1、将刚刚在菜市场买好的新鲜土豆，清洗干净，把皮处理掉之后，切成1cm左右厚的片状。
2、把切好的土豆片放置在一个装满清水的盆里泡一段时间。去除一些淀粉，然后控干水分。
3、将洋葱切成长条状，这里我们一定要把刀用水沾一下，否则会辣眼睛。
4、将尖椒从中间切开，去掉辣椒籽，切成块状。在将大蒜扒好，切成片状备用。
5、打开锅，倒入一定量的油。这里油要多放一些，将土豆片煎炸一下，调节到煎炸档位。直到土豆片的两边都微微的泛金黄色，并且有一定的硬度了就把土豆片先盛放出来。
6、留下一点油，等待油温热了之后，先加入蒜片进行翻炒。变色了之后，加入洋葱一起翻炒。
7、等洋葱变软了之后再加入刚才切好的尖椒。这时加入一定量的豆瓣酱，将他们翻炒均匀。
8、翻炒均匀之后，加入刚才炸好的土豆片，大火爆炒。翻炒出香味易七淄苷之后，加入调料，食盐和味精，大火翻锅然后就可以盛出来上桌了。
