家常菜——美味苦瓜炒蛋的做法

1、选购苦瓜，在菜市场选购苦瓜时，要注意选购一些苦瓜上果瘤饱满的，这样的苦瓜肉厚，口感较佳。如果看到苦瓜已经有发黄的，就表明苦瓜已经熟透了，就不要购买了。

2、将买回来的苦瓜洗干净，然后切开两半，把里面的瓜囊、瓜子挖去，然后切成薄片，洗干嫌荪鹣莘净后用一个盘子装着，上面撒一些盐，并搅拌均匀，这样把苦瓜片腌制5-10分钟左右，能够有效减少苦瓜的苦涩味。之后，再用清水洗一遍，装盘备用。

3、拿出四个鸡蛋，把鸡蛋打入到盘子中，然后加入一些盐，用筷子把鸡蛋打散，搅拌均匀，做成鸡蛋液。