1、准备好要用的材料。
2、将蛋黄蛋白分别放入小盆里，装蛋白的盆一定要无油无水。
3、将酸奶倒入蛋黄中。
4、用打蛋器搅拌均匀。
5、筛入蛋糕粉和玉米淀粉。
6、用橡皮刮刀搅拌均匀成无干粉的蛋黄糊。
7、将蛋黄糊过筛两次。
8、在蛋白中加入几滴柠檬汁。
9、用打蛋器将蛋白打到鱼眼泡时，加入1/3绵白糖。
10、继续搅打，在蛋白泡较密时，再加入1/3绵白糖。
11、继续搅打，当蛋白出现纹路时，加入剩下的1/3绵白糖。
12、打至蛋白出现弯弯的尖角时，停止搅打，此时蛋白达到了湿性发泡状态。同时，预热烤箱120℃。
13、将打发好的蛋白霜盛1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀。
14、再将混合糊倒入剩下的蛋白霜中。
15、用橡皮刮到翻拌均匀。
16、入模具，并震几下。在烤盘内倒半盘热水，放入烤箱最底层，然后把模具放在烤网上，放入预热好的烤箱倒数第二层，120℃，上下火，65分钟。
17、烤好后取出，在烤网上放凉后食用。
