1、将a拌成粗糙面团，改快速打至面筋七至八成，加入b（甜老面撕碎），慢拌匀改快速，搅至面筋九至十成，取出，按需分割揉圆，拍平压开，划十字口，成长方形，封膜冷冻1-2小时。
2、擀油：软硬度一致，四折二，最后一遍刷水。封膜冷冻1-2小时。
3、金砖厚度3.5-4厘米，切割：总重量÷单个重量＝个数，长度÷个数＝一个需切割宽度，一个÷3＝每根辫子宽度，顶端不切断，编辫子。
4、入金砖盒，手背蘸面粉压平，确保四个角都有面团，最后发酵，28～30，60%，60-90分钟，发酵至离上边缘1厘米，加盖，烤，上250，下200，30分钟，风炉160，30分钟。
5、取出，轻震，脱模，放凉，可
