蛋白质是细胞内四大有机物（蛋白质、脂质、糖类、核酸）中含量最高的一类有机化合物。其种类多种多样，在细胞中承担的功能也是多种多样的。 蛋白质的功能概括地说就是生命活动的主要体现着。具体而言其有两方面的功能，一是起结构蛋白的作用，二是起功能蛋白的作用。 具体阐述如下：
工具/原料
蛋白质
生物体
（一）结构蛋白
1、 参与生物体结构的构建，它是构成细胞和生物体结构的重要物质。 可以说它是构成细胞和生物体这座高楼大厦的砖瓦基石。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要就是结构蛋白。
（二）功能蛋白
1、 参与生物体的各种生命活动，实现各种特殊的生理功能而不是起结构作用。它就像具有不同功能的机械一样具有各自特异的功能，从而赋予不同细胞和生物体以各自特异的能力。
2、 功能蛋白的种类繁多，其所承担的生理功能也多种多样。
现列举部分功能蛋白如下：
1、运输蛋白：参与物质运输的功能，能使物质在细胞和生物体内自由、准确地转移。主要为各种载体、血红蛋白等。
2、催化蛋白：催化特定的生化反应，降低反应的活化能，使反应快速高效地进行。主要为各种酶类。
3、免疫蛋白：参与免疫应答反应，能使生物体有效地抵御有害生物或物质的入侵。主要为各种抗体等。
4、调节蛋白：参与信息传递过程，能够精确地调节机体的生命活动。主要为胰岛素、甲状腺激素、生长激素、肾上腺皮质激素等。
