1、把生姜和蒜洗干净，切片备用。
2、取红薯粉条100克洗干净，用清水浸泡10分钟捞出备用。（不必泡太软，以便粉条放入锅中可以更多地吸收汤汁。）
3、把娃娃菜洗干净，切块备用。
4、把猪蹄洗干净，用刀将猪蹄的皮肉跟骨头分离。首先将两猪脚澹请添乒趾从关节处分离，然后用刀从两脚趾中间往下切，把骨头连接处的筋切断，用力把两条粘连的长骨掰开，再将猪蹄的大部分皮肉从分离的骨头上切下即可。（这个过程比较复杂，建议让卖方帮忙把肉剔出。剔出来的猪蹄骨可以拿来熬汤，物尽其用。）
5、把剔出来的猪蹄肉放开水里焯一下，捞起沥干，加入适量的老抽、料酒、姜蒜、辣椒丝、八角、花椒腌制20分钟。
6、把腌好的猪蹄肉倒入锅中，加适量清水没过猪蹄。
7、加入一勺单晶冰糖。（这里加冰糖的作用，一是上色，二是让猪蹄肉炖烂点，更爽脆可口。）大火烧开，转中火焖煮30-40分钟。
8、将浸泡过的粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮15分钟左右，直至粉条软戆伢涸蜘烂。（粉条很容易粘锅底，加入粉条后要注意翻炒。）
9、倒入切好的娃娃菜和少许鸡精，大火翻炒至收汁即可。
10、上菜。
