6寸基础戚风蛋糕—烫面法怎么做

 时间:2024-10-15 03:43:48

1、低筋面粉过筛到盆中备用

6寸基础戚风蛋糕—烫面法怎么做

3、将玉米油放入微波炉高火1分钟来加热 没有微波炉,用小锅加热到出涟漪波纹,不要太高温,不要热开,会烫稠面粉

4、将加热好的有倒入面粉中。

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6、搅拌好面糊的质地与状态是这样就是对了。

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8、将蛋黄蛋白分离,蛋白放在无水无油的盆中备用

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10、搅拌均匀备用

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12、蛋白中加入几滴柠檬汁,1g盐,分三次加入砂糖,将蛋白打发至湿性发泡。 最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白,起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦

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14、再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。

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16、拌好的面糊。

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18、倒入模具抹平表面。

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20、炉后震去热气,立刻倒扣放凉

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