1、将梅头肉切成小块，洗净浸泡片刻，取出用厨纸吸干水分，放入碗中，然后拍蒜
2、下次我买两个牌子的，我会试着尝一尝。价格差别很大。一个10元，另一个20出头
3、用干净不粘水的勺将叉烧酱盖过肉为佳，盖好保鲜膜入冰箱腌制12~24小时中途翻动几次
4、烤箱上下火预热200度，烤盘铺锡箔纸刷食用油，准备烤网铺烤盘上同样刷油，将腌制好的肉铺烤网上待用
5、烤箱预热200度，中上层第一面烤20分钟，将烤盘或渣盘放在烤箱下层，20分钟后取出烤盘和烤盘网，刷完肉，将剩下的烤肉汁腌制，前后两面刷一遍，然后放入烤箱180度20分钟
6、在第二次烘烤后，你可以加入一些芝麻，再烤10分钟。如果不撒芝麻，可以根据烤箱和肉的颜色，第二次调整10分钟以上
7、出炉晾凉切片装盘，今天的上午腌制下午烤做出成品不理想
8、这图是腌制隔夜的，色泽鲜亮
9、一定需选用梅头肉瘦肉或五花肉（需去皮），肉汁鲜嫩，色泽漂亮
