红烧罗非鱼的做法

1、粗处理过的罗非鱼一条。

2、洗净后两面打花刀，加料酒，生姜丝，腌30分钟。

3、酸菜和各式配料准备。生姜和蒜改刀处理。

4、锅中注入食用油，烧至7成热时，下腌好的罗非鱼。

5、煎制两黄焦黄后，盛出备用。

6、锅中留底油，下大蒜，生姜煸炒。

7、炒出香味后下豆瓣酱。

8、小火炒出红油。

9、加入适量的清水。

10、大火烧开后下之前煎好的鱼。

11、加入酸菜，煮约10分钟。

12、尝味后加入盐。

13、加入芝麻油。

14、撒葱段，大火收汁即可。