炸鸡叉骨操作方法

1、辣小熊伴嫁加工工艺：

1.腌料和水按比例称量混合后加入肉中真空滚揉20分钟；

2. 静置腌制8-12小时；

3. 包装、速冻。

生产出成率：125%

烹调工艺：冷冻状态165℃油炸7-8分钟；

油炸出成率：80%左右（以冷冻后的产品计算）

2、连心脆加工工艺：

1.腌料和水按比例称量混合后加入肉中真空滚揉20分钟；

2. 静置腌制8-12小时；

3. 包装、速冻。

生产出成率：125%

烹调工艺：冷冻状态165℃油炸7-8分钟；

油炸出成率：80%左右（以冷冻后的产品计算）