湘乡回锅藕是怎么做的

 时间:2024-10-26 13:53:35

1、莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;

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2、汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;

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3、捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;

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4、锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;

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5、捞出藕片,沥干多余的油;

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6、锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;

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7、放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;

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8、放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可

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