1、葱、姜、蒜切好备用
2、，倒入适量生抽、醋、料酒、糖、盐、蚝油、香油搅拌均匀备用。
3、胡萝卜、青椒切片；里脊肉切1cm厚3cm长的小肉块，淀粉和面粉按3:1比例，加入一个蛋清和适量水调糊，每片肉均匀沾糊，待油六成热下锅炸熟。
4、待第一次炸好的肉块放凉后，倒入油锅复炸至酥香，捞出备用。
5、将胡萝卜和青椒倒入油锅炸半分钟捞出备用。
6、另起一锅，倒入适量食用油，加入花椒粉，将葱姜蒜爆香。
7、倒入步骤2的调料汁，和适量水淀粉，炒匀炒香。
8、倒入炸好的里脊肉、青椒、胡萝卜，快速翻炒，均匀上汁，切记快速！这样炸好的里脊肉才会外酥里嫩，口感香。
9、装盘上桌喽！
