1、将桂鱼洗净剖肚取出内脏，鱼籽留用，两面划上花刀沥干水分备用。
3、淋上适量的料酒去腥。
5、将蒜切片撒在鱼身上。
7、将鱼腌制约20分钟左右入味，再将油锅烧至八成热后倒入适量的色拉油。
9、将腌制好的鱼放入锅内煎。
11、将腌制时剩余的料酒、姜丝、蒜片和鱼籽倒入锅内。
13、水沸腾后加入西红柿。
15、盖上锅盖焖煮10-15分钟，中途要将鱼翻面一次，使汤汁的味道充分的渗透到鱼肉内。
17、夹上一块鱼肉，鲜美的味道在舌尖上蔓延，我特意留了很多汤汁，汤汁内因为西红柿的渗入，更增加了开胃感，另外将鱼汁倒入米饭中拌着吃，又是一种说不出的美味。
