1、 【荔枝虾球的做法】
【主料】沙虾10个、荔枝10个
【辅料】盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1茶匙、蛋清5ml、上汤60ml、水淀粉20ml
【做法】
1、将荔枝去核，放到淡盐水里浸泡片刻，把虾去头留尾取出虾肠；
2、用 1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、1/3茶匙盐、5ml蛋清上浆，腌制约10分钟；
3、将姜剁成碎粒，再把虾身卷曲塞进荔枝肉内，做成荔枝虾球雏形；
4、热油后，放入姜粒爆香，然后把荔枝虾的虾身朝下放入锅里，加入上汤焖一会；
5、最后煮至虾身变色，再加入2/3茶匙盐，淋上水淀粉即可出锅。
