茭白老鸭汤的家常做法

1、将在菜场宰杀处理好的老鸭取出半只，洗净。

2、取一锅子置于煤气炉上，锅中放入足量水，并加入一勺料酒及适量生姜片，放入老鸭汆水。

3、汆水后的老鸭再次洗净，并仔细摘去鸭皮上的绒毛，放入珐琅锅中，加入适量姜片和香葱。

4、加入一勺料酒，再加入足量的水，大火烧开后，转小火60分钟左右，至鸭肉酥软。

5、打开锅盖，挑去姜片和香葱。

6、茭白洗净，切成小斜块，加入老鸭汤中，并放入泡发的黑木耳。

7、大火再次烧开后转小火5分钟左右关火，加入一勺盐调味，并撒上葱花就可以上桌了。