1、将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。
2、在锅内添少量油，开火热油锅。
3、油热后，将葱花放入锅内爆锅。
4、爆锅后，将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。（注意！！由于香菇被水焯过会软，为了口感更好，我没有焯水，而是直接爆锅的。）
5、稍微炒一会就可以下肉馅了。（因为先下肉馅会让肉变老，所以我先下的香菇。但因为香菇吸油，如果此时你的锅中没有油了，可少添一点油。）
6、炒肉馅至变色。
7、变色后加入两勺豆瓣酱。
8、将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀。
9、颜色均匀后，加入小半碗凉水中火熬制。
10、在小碗中倒入一点干淀粉（不要太多哦）。
11、再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉。
12、将调好的水淀粉倒入锅中。
13、将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。
14、肉酱装碗中备用。
15、肉酱做好后就可以准备煮面条了。
16、我比较喜欢吃细的面条，如果喜欢吃宽的面条，要注意煮的时间要延长一些！
17、水烧开冒大泡泡了，就可以下面条了。
18、面条下锅后一定要马上用筷子打散，否则会粘在一起煮不熟。
19、细面条大约下锅后煮3分钟就可以出锅了，宽的手擀面之类的要多煮几分钟，如果怕不熟，可以用筷子挑起一绺，如果能轻松掐断就代表熟了。
20、一碗简单而香喷喷的晚饭就解决了！
