1、煮面的过程中冷热水交替煮。锅里加水，如果水开后放进去面条，煮沸后再加上几次冷水，交替煮开，这样的面条最后会很有劲道，不会粘在一起。
2、根据面条的粗细程度来加水。越粗越厚的面条在冷热水交替时加水量也多。煮面的时间相对来说也要长一些，比如意大利面条和宽面，前者细所以煮的时间短，两三分钟开了以后加水即可。后者时间长，一般也要十来分钟了。
3、和面时可以拌入少量香油和盐。加盐可以使面入味，这样怎么拌面都好吃。加油会使面更润滑有劲道。吃起来口感好。
4、如果有需要可以在和面的过程中加蔬菜汁或者鸡蛋。可以放一些胡萝卜汁，菠菜汁等等。这样做出来的蔬菜面色彩斑斓，鸡蛋面鲜香入口。
5、煮好的面当时吃。面做好了别等太久，不然会成面疙瘩了。如果实在是要等会再吃才行，也可以放一些香油，防止面粘稠。
6、如果想做汤面，一定要分开煮后再和一起才好吃。面煮好后要尽量减少再煮的机会，可以把面和汤分开煮，在煮好的面上浇上汤，美味又营养。
