蛋黄豆腐的做法

1、豆腐切小块，用盐水焯煮一下，同时也焯一下豌豆粒。

捞出沥水备用。

2、蛋黄蒸熟，碾碎，加入水淀粉。

调成蛋黄糊。

3、把蛋黄糊倒进锅里，改中火。

4、把豆腐和豌豆粒倒进锅里。

5、轻轻搅动豆腐，翻炒均匀即可（如果看着发干就是蛋黄糊水少了，此刻可以再少加点水炒匀。），关火前加点盐和香油调味。

6、装盘后撒点葱花。