1、食材：千张、咸肉、豆豉、干辣椒、小葱、大蒜
2、豆豉稍微剁几下，干辣椒切小段，小葱切葱花、大蒜切末，细细切些姜丝备用。
3、千张切宽一些的丝，咸肉用温水浸泡一会，洗净切薄片。
4、切好的千张放入沸水中焯一下水，去除豆腥味。
5、焯过水的千张捞出放入盘中（用稍微有些深度的容器最好）
6、切好的咸肉码在千张上。
7、锅中放少许底油，放入豆豉、葱花、蒜末、干辣椒小火炒香。
8、炒香的调料浇在咸肉上，加入适量生抽。
9、放入蒸锅，上汽后蒸30分钟左右（咸肉蒸熟）
10、蒸好的咸肉千张取出，撒上剩余的葱末和姜丝。
11、烧热油，趁热浇在小葱和姜丝上激出香味。
12、成品，肥而不腻，混着百叶一起吃，味道刚刚好。
