1、先来制作脆皮面团，黄油室温软化后，和其他脆皮面团中的材料混合，揉成面团，放入冰箱冷冻定型
2、大约半小时左右到一小时左右，取出定型后的面团擀成薄片，用慕斯圈裁成大约0.5厘米厚的圆片继续放入冰箱冷冻
3、泡芙体制作，将牛奶、黄油、糖、盐倒入锅中，小火加热至沸腾
4、迅速筛入面粉，翻拌均匀。
5、一边小火加热，一边翻拌面团，直到锅底出现薄薄的手套膜离火。
6、分三次加入回温后的鸡蛋液，翻拌均匀，每次都等到充分拌匀再加入下一次
7、拌好的面糊，刮刀提起成倒三角形
8、面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出适当大小，然后取出提前制作好的脆皮放在泡芙体上
9、送入预热后的烤箱220度12分钟，泡芙膨胀后改为180度烤18分钟。 烤好的泡芙晾凉后即可灌入喜欢的内陷。我这次做了咖啡内陷，在奶油中加入适量咖啡和糖然后打发即可。
