如何烹饪红烧刀鱼

1、首先将刀鱼切成段状，在表面划上花刀，加入食盐、胡椒粉拌匀。

2、锅中烧油，将刀鱼裹上玉米淀粉，油温六成热下锅炸，炸至金黄定型捞出。

3、锅中烧油，油热放入猪肉煸炒出油脂，再放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

4、倒入酱油和清水，把刀鱼倒进锅里，加入食盐，白糖等调味，盖上盖子炖煮5分钟，最后大火收汁即可完成。