1、准备食材。
2、红绿杭椒切小段，生姜切片。
3、鸡腿肉切2厘米左右的小块。
4、鸡肉丁里放入生姜片，加入料酒、生抽腌制15分钟。
5、锅里倒入适量的，油可以稍微多一点，凉油就放入青花椒、红花椒，小火让花椒慢慢烹出香味成花椒油。
6、花椒全部颜色发红发深就关火，千万不要时间太长，花椒油会发苦。过滤花椒，留花椒油。
7、锅里倒入约两勺花椒油，倒入鸡肉中火煸炒。
8、倒入一点点老抽、白糖，煸炒至鸡皮略微发焦的感觉，盛出备用。
9、锅里令起花椒油，倒入青红杭椒、鲜花椒。
10、快速翻炒半分钟，不要时间太长，否则会发苦。
11、倒入鸡肉块。
12、倒入生抽、盐、白糖（提前放入调料，一会面条容易炒均匀上色）翻炒半分钟。
13、煮面锅提前烧开水下入面条（在炒青红杭椒的时候就可以进行这步）。
14、面条煮的偏硬些，不要太软塌，煮好的面条盛出拌点油，然后放入锅中翻炒一会，即可食用！
