炸薯条（丝）的做法

1、将土豆削皮洗净，切丝，切成大约粉条粗细。对刀工没有信心可以选择利用工具擦丝。

土豆不能太小，否则炸出来的土豆丝太短，而且容易切到手。

2、将切好的土豆丝放入水中冲洗，洗掉表面淀粉。再将土豆丝放到帘子上稍微晾干。只要表面没有太多水即可。否则油炸时容易有油溅出。

3、锅中放入豆油，根据土豆丝的量，不要太少。待油烧热，将土豆丝放入油锅中，轻轻划动，大约十五秒，观察土豆丝开始变色就捞出。最后可以撒上白糖更美味。

注意一次不能下多，千万注意油炸时间，不能太长，变色即可。