云南腌菜的做法

1、青菜

2、扳开晒或凉一天至半天，让叶子发软。

3、然后拿去洗干净。

4、把茎叶分开，以免太长。

5、把比较厚的菜心一分为二。

6、放上盐静止放15分钟翻搅几下

7、青菜叶子软了加入辣椒。

8、在北京现在网购买辣椒物流快递不接单，所以只能自己买新鲜辣椒来自己做辣椒面。

9、切段在剁碎。

10、差不多要半碗。用不完的辣椒可以做成糟辣子备用。

11、撒上辣椒

12、搅拌均匀准备入坛

13、入坛

14、完毕

15、盖上消毒完的内盖。

16、盖上外盖

17、在储存槽里加满水静放于阴凉处。

18、21号腌进去，今天开坛很好吃，又吃到家乡的味道了

19、需要用到腌菜地方很多比如炒肉，早点，酸菜鱼，炒饭等都可以配上腌菜。