怎么判断面团发酵好了

1、用眼睛看：看体积。发酵好的面团大约是发酵之前的两倍大。

2、用手按：用手指轻轻按压面团，手指离开后，按压处不下落，不回弹，就说明面团发酵好了。发酵过度：按压处下落发酵不足：按压处回弹

3、用鼻子闻：有些许酸味和酒香的面团就是发酵好了。发酵不足：闻不到酸味发酵过度：酸味浓烈

4、用手拍：感觉蓬松，声音类似拍成熟的西瓜就是发酵好了如果触感紧实，拍打声音低沉就是发酵不足

5、用手拉扯：如果内部呈蜂窝状，就是发酵好了如果内部紧实，没有蜂窝状，就是发酵不足。