怎么做美味的酸梅小排

1、排骨冷水下锅焯水，加料酒、姜片2-3片去腥，撇去浮沫，以浮沫细腻、且成白色为焯煮干净。

3、油6成热下适量白糖炒糖色，中火，糖融化后不停搅动，糖浆泡沫从大泡沫逐渐变小且颜色变深时立马放入刚焯过水的排骨，翻炒。上色后加入刚配好的姜片、八角、香叶、桂皮继续翻炒。

5、然后再加冰糖，如图量，也可根据自己喜欢的甜度调整，再加15ml白醋，再煮20分狙拄干喔钟。ps：如果没有量勺，就锅铲子一平铲白醋就好，也可根据自己对酸的敏感程度调整。