爆炒猪腰怎么做好吃

1、猪腰洗净从中间一剖为二

2、中间白色和紫色部分筋需全部去干净

3、竖切花刀

4、横切两刀不切断，然后再一刀切断，切好的猪腰放入一勺盐，两勺醋，一勺料酒用手抓一抓，这步是去味

5、锅里放水烧滚后，倒入猪腰搅动3秒，然后捞起来凉水浸泡一下，再捞起

6、炒锅放油烧热，放入花椒，生姜，火开最大，油高温时下入猪腰，红甜椒，大蒜，小葱，爆炒两分钟即可食用