1、紫薯洗干净切成块，上蒸锅蒸，20-30分钟，蒸熟后用勺子压成泥
2、紫薯泥取150克放入面包机桶内，先放液体，再放粉，最后在面粉中间挖个空放酵母，面包机选择和面程序
3、黄油软化，加入糖粉搅打均匀，加入鸡蛋拌匀，加入椰蓉拌匀，盖上保鲜膜备用
4、在发面程序还有五分钟结束时取消程序，让面团继续发酵，发酵到用手指戳个洞，不回缩也不塌陷，发酵就完成了
5、面团等量分割成八个，滚远后醒15分钟
6、取一个面团，擀成椭圆的长条状，铺上椰蓉卷起来，接口处捏紧
7、用刀从卷好的中间切开，放到纸模上
8、把紫薯椰蓉卷码放到金盘里，放入烤箱，选择发酵功能35分钟，发酵完成后烤箱选择165度，烘烤20分钟
9、紫薯椰蓉卷
