1、原辅料的准备：把葱切成葱花，土豆切成丝，猪切成丝，青辣椒要斜切，红辣椒切成段。如图
2、把切好的土豆放在水盆里浸泡一下，清除土豆表面的淀粉。如图1，然后捞出放在盆子里待用。如图2
3、在锅里加入适量的色拉油加热，如图
4、等油热以后，加入准备好的葱花和红辣椒段，如图
5、等葱花炸出葱香味时加入准备好肉丝，如图
6、中火炒丝，把肉丝炒到没有鲜肉的颜色时，加入适量的酱油，如图
7、再炒大约一分钟，加入准备好的土豆丝，如图
8、然后再加入适量的醋，如图，加醋的目的是防止土豆丝被炒烂，
9、等土豆丝炒熟时加入准备好的青辣椒，如图1，再加入盐，香辛料，味精，拌匀，出锅，如图
10、一盆可口的青辣椒土豆肉丝就炒好了。如图
