用小麦淀粉怎么做凉皮

1、首先，用半碗小麦淀粉，冷水和匀

2、放置一会儿，淀粉会沉淀下去，上面有一层清水，把上面的清水倒掉。因为上面的水有一点酸味。

3、加一小勺的小麦面粉，这样是为了让凉皮更加有韧性。加少许的盐。

4、把淀粉糊均匀，不能有任何面疙瘩。电饼档预热。

5、把和好的面糊倒入电饼铛，薄薄的一层。可以转动电饼档，让面糊自然流动，更加的均匀。很快面湖就开始变成透明色。

6、我们用筷子轻轻拨动面皮边缘，然后把两皮卷起来。过一下冷水，凉皮就不那么软了。用刀把它切成条状，加入酱油麻油和少许的黄瓜丝，就是一道凉菜。