四川正宗麻婆豆腐的家常做法

1、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

2、猪肉切成末；淀粉调成芡汁。锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

3、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻

4、加入调好的水芡粉勾芡，此时要边摇锅边用手勺推动锅底（不要太大劲，以蕴黎匚胰免弄碎豆腐），使豆腐不至糊锅即可，稍微放上一点花椒面，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

5、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，喜欢香菜的可以加上点香菜末，一道正宗的川味麻婆豆腐就大功告成了。