怎么做茄子炒肉

首先将茄子对半切开，然后在茄子刀口上打上花刀，之后放入锅中蒸10分钟，起锅烧油，放入肉末翻炒，加入泡椒、小米椒、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺鸡精和白糖翻炒均匀，再加入一勺老抽上色，之后加入水淀粉勾芡，将肉末淋在蒸好的茄子上面，这样茄子炒肉就做好了。