吴屠家常菜——炒柚皮

1、柚子削去表皮，去除柚子，取白皮，切成片或小块。

红辣椒和尖椒去籽后切圈，葱切碎。

2、柚子皮先在开水中焯一下，捞出后控干水分晾凉，挤出多余水分后在清水中浸泡5-10分钟，炒之前控水后再次挤压出多余水分。

3、炒锅中油热后加入葱花、红辣椒和尖椒圈，炒出味道后，加入豆瓣酱、柚皮和料酒，翻炒多次，加入食盐翻炒均匀后即可出锅。