1、准备好食材，将牛肉解冻后用刀剁成肉末，酸笋切丝，青椒切成小块。同时将姜和蒜切成末，干辣椒剪成段。
2、在牛肉末中加入酱油、料酒、香油、淀粉和一点耗油。拌匀后放在冰箱冷藏10分钟。
3、上锅烧热，然后加入适量食用油。
4、油热后加入干辣椒段和姜蒜末翻炒，直至炒出香味。
5、迅速将牛肉末下锅跟着一起翻炒，注意要用大火迅速翻炒。看到牛肉末变成白色断生后铲出来先装在碗里。
6、锅中加油，将酸笋丝和青椒放入后翻炒，炒熟炒透。然后加入油米辣。
7、将刚才炒好的牛肉末倒入锅中跟酸笋一起翻炒，直到牛肉末炒干。就可以装盘起锅了。
