1、首先注意：饺子皮放入冰箱以前，要尽量整齐，一个叠一个的分成几摞，竖直整理好，然后再放入冰箱。
放进冰箱后的饺子皮尽量也要保持竖直，不要侧卧或者像比萨斜塔一样倾斜。
这给后面的解冻、分离带来有很大的影响。
2、包饺子以前，提前把饺子皮拿出来。
其实你在择菜前拿出来就可以了。预计择菜、洗菜（此处建议：洗完菜后，把青菜放在大一点的篮子或者盆子内摊开晾一晾，这样剁出来的馅就不会有太多水。先切肉，等肉馅剁好，青菜也晾的差不多了）、剁馅要一个小时以上。
把冻成霜的饺子皮拿出后，分成几摞竖直（层叠）放在盘子里或者砧板上。
这个时候不要试图拿下一张，因为冻成霜的饺子皮，就像饼干一样脆，你掰多少，就断多少。
不可放在包装袋、保鲜膜或者碗内。
木制的砧板是比较理想的，因为木制可以吸水。
如果放在不吸水的器皿内， 那么最底下的一、两个饺子皮就报废了！
3、把放在盘子里或者砧板上的饺子皮拿到通风的地方或者风扇下面，自然解冻。
如果放在风扇下面，要留意，不要吹得太干，不要吹成像干面条一样硬。
解冻的中间，饺子皮边缘像用水泡的一样，有的人一看，哇，坏了，“泡汤了”，很紧张，急急忙忙的想要一张一张揭下来。
其实这时候不要动它，更不可以拿着边缘去看，因为你用手一捏，本来没有粘在一起的饺子皮，被你捏在了一起。
其实后面还有一个风干的过程，水分风干以后，就没有水了。
4、等你拌完馅，饺子皮正好解冻的差不多，就可以包了。
包的时候，麻烦一点，有的可能连在一起，只要轻轻扣开边缘一点，就可以整张拿下来了。
放在风扇下面的，要看着硬度大概像刚从市场买回来的饺子皮，就可以了。
