1、首先准备辣椒，我用的是自己晒的小红辣椒，健康不添加色素。如下图剪成辣椒碎，也可以去买现成的，超市和农贸市场都有卖的。但有的是有色素的。量的多少自己定，无关紧要！
2、剪好的辣椒碎放入容器内，要不怕高温烫的，我用的是不锈钢的，然后关键的一步，在辣椒碎里少放一点食盐，这步很重要，这样炸的辣椒不易糊，不发黑。具体是什么原理，我是不知道的，反正我是跟妈妈学的，妈妈跟我姥姥学的！祖传
的绝招！！
3、接下来，锅里放油，你要多放些油，炸出的油特别香。小火把油烧开，看到油面上有水波纹一样在动，就可以关火了！用勺子装好油，再准备一个小勺负责搅拌，一边缓缓的把油倒在辣椒碎上，一边用小勺不停的搅拌。听着“呲呲”的声音，看着辣椒冒泡样的超伏，再闻到“想吃掉“的香！那么辣椒油就炸好了！
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