怎么做美味的干炸里脊

1、腌肉半小时：里脊肉切筷子厚片用刀背斜斜拍拍，让肉质松嫩点，再切长条。放料酒一大勺或两瓶盖吧，盐少许，花椒粉现磨的少许，我是用蒜就子捣的。鲜抽酱油一大勺加入肉中搅拌均匀腌制半小时。

3、锅里烧热加入花生油半锅，至七成热，感觉油面有热气升腾，转小火，将裹着面糊的肉一条一条放进锅中，若油不热肉会沉底，没关系，一会就会漂上来。小火慢慢炸，可以调成中火，注意观察，火大别糊了。

5、很重要的一步，复炸！锅里的油开中火烧到微微费，转小譬挝钣苈火，把刚才第一遍炸好的里脊都倒进去，除非锅太小肉太多，就分开放，再炸一遍，你会听到更清脆的滋啦声，颜色懈吡赜痖变深一点点赶紧捞出来，沥油倒入铺好吸油纸的盆里。